Le aziende presenti sono tutte imprese familiari o piccole cooperative.

La trasformazione e lavorazione delle materie prime avviene nelle strutture aziendali in possesso di regolare autorizzazione sanitaria a garanzia della sanità e salubrità dei prodotti.

È allo studio un progetto per attivare anche la vendita on-line degli stessi prodotti nonché quelli di altre aziende agricole ed agrituristiche lecchesi.